POMODORI RIPIENI DI RISO

Molti di noi avranno nel proprio orto piante di pomodori e oggi vi presento una ricetta per mangiarli in modo light ma con sapore. La preparazione è di circa 10 minuti ed è una ricetta facilissima.

Ingredienti per 2 persone:

4 pomodori grandi maturi (circa 600g)

100 g di riso

150g di fontina

40g di parmigiano

basilico

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Procedimento:

Mettete a cuocere il riso in acqua calda salata, una volta cotto fatelo intiepidire.

Tagliate l’estremità dei pomodori e con uno scavino o un cucchiaino, togliete la polpa mettendola da parte.

In una terrina mettete la polpa dei pomodori, il riso, la fontina tagliata a cubetti piccoli, il basilico tritato, metà del parmigiano, sale (circa mezzo cucchiaino raso) e pepe.

Mescolate e farcite i vostri pomodori ripieni.

Spolverate col parmigiano e un po’ di pepe.

Coprite i pomodori ripieni con l’estremità che avevate tagliato.

Metteteli in una terrina spennellata con un pò d’olio e mettete anche un pò d’olio sopra a vostri pomodori.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti ma controllate che i pomodori non si secchino troppo, in questo modo la loro acqua verrà assorbita dal riso.

Servite i pomodori ripieni di riso con un filo di olio a crudo.

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