lunedì 5 dicembre 2011

SCHIACCIATINA DI ZUCCHINE

Dopo la Schiacciatina di Patate, oggi vi posto la Schiacciatina di Zucchine. Questa ricetta l'ho provata a pranzo con un risultato davvero soddisfacente, la schiacciata era croccante fuori e morbida dentro...davvero buona!! :D

Ingredienti:
350 gr di zucchine
350 ml di acqua
200 gr di farina
50 gr di parmigiano
50 ml d’ olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Procedimento:
Mescolare in una terrina l’acqua, l’olio, il sale e il pepe quindi aggiungete la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida.
Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili, il parmigiano  grattugiato e mescolate.
Stendete il composto in una teglia foderata di carta forno, livellando le zucchine in modo tale da distribuirle uniformemente,  passate sopra un filo d’olio, un pizzico di sale, di pepe e parmigiano.
Infornate la schiacciatina di zucchine a 180° per 30/40 minuti.
Lasciar raffreddare, tagliare a quadrotti e servire tiepida.


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