SPEZZATINO DI VITELLO CON FUNGHI

Come già vi avevo detto i funghi sono la mia passione....li adoro, sono così squisiti, non mi stancherò mai di mangiarli!

Ingredienti per 4 persone:

Brodo di carne q. b.

800 g Carne bovina (vitello) polpa a quadrotti

2 Carote

2 Cipolla medie

1 cucchiaio raso Farina

5 cucchiai Olio d'oliva

Pepe macinato q. b.

Sale, q. b.

1/2 bicchiere Vino Rosso

Sedano, 2 coste

Per i funghi:

Aglio, 1-2 spicchi

Funghi Champignon, 400 g

Olio d'oliva, 2 cucchiai

Procedimento:

Mondate e tritate finemente le cipolle.

Mondate e tagliate in piccoli cubetti anche il sedano e la carota.

In un tegame piuttosto capiente, ponete 5 cucchiai di olio di oliva e fatevi soffriggere cipolle, carote e sedano.

Aggiungete quindi i cubetti di carne e fateli rosolare per bene poi aggiungete un cucchiaio raso di farina, setacciandola direttamente nel tegame e mescolando continuamente.

Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino rosso quindi  continuate la cottura per circa 40 minuti coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. Durante la cottura, aggiungete, quando serve, del brodo di carne o vegetale.

Nel frattempo mondate, spellate e tagliate i funghi champignon a fette.

Ponete in un tegame due cucchiai di olio e uno (o due, a seconda dei gusti) spicchio di aglio schiacciato, quindi aggiungete i funghi e lasciateli cuocere a fuoco allegro per qualche minuto, poi, 5 minuti prima della fine della cottura della carne, uniteli ad essa.

Mescolate delicatamente e terminate la cottura, aggiustando di sale e di pepe.

Servite lo spezzatino accompagnandolo con pane fresco , con del purè di patate o, d’inverno, con della polenta fumante.

 

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