TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Ieri avevo voglia di preparare un dolce e con quello che avevo nella dispensa sono riuscita a fare questa soffice torta. In queste fredde giornate il forno si accende molto volentieri.

E' una torta profumatissima e buonissima, ottima anche come merenda per i bimbi.

Ingredienti:

250 gr di carote
125 gr di burro
185 gr di zucchero a velo
4 uova
200 gr di farina 00
50 gr di fecola
100 gr di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 arancia
un pizzico di sale