ROTOLO DI VITELLO FARCITO

Ecco un buon secondo di carne ideale da fare anche Natale...ormai mancano davvero pochi giorni. 

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg noce di vitello disossata aperta 

50 gr funghi porcini secchi
30 gr parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di agliovino bianco 
prezzemolo fresco 
sale e pepe