Ingredienti per 8 persone:
600 gr di patate farinose
3 uova
100 gr di fontina
60 gr di prosciutto cotto a fette sottili
100 gr gherigli di noce
100 gr di farina
100 gr di pangrattato
40 gr di burro
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate le patate, lessatele per 40 minuti circa (secondo la grandezza), sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.
Lasciatele intiepidire, poi incorporate un uovo, sale e pepe.
Tritate grossolanamente la fontina. Frullate le noci e mescolatele al pane grattugiato.
Stendete le fettine di prosciutto sul piano di lavoro.
Formate tante crocchette con l'impasto di patate, inserite al centro il formaggio e avvolgetele con il prosciutto tagliato a misura facendolo aderire bene.
Infarinate le crocchette, passatele nelle uova rimaste sbattute, impanatele con il composto alle noci e friggetele con il burro e 3 cucchiai di olio.
Fatele dorare girandole delicatamente, scolatele sulla carta assorbente e servitele.
tags: crocchette prosciutto e formaggio,antipasto di crocchette,crocchette di patate
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