PARMIGIANA DI ZUCCHINE

Oggi vi posto la ricetta della parmigiana di zucchine, un piatto unico semplice dal gusto leggero che può andare bene sia come contorno che come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucchine medie
3 uova
300 gr di mozzarella
60 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano reggiano
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
una grattugiata di noce moscata
basilico per decorare (facoltativo)
sale e pepe q.b.