PASTA RISOTTATA

Questa pasta risottata e’ stata per me una novità…ho trovato la ricetta su un libro di cucina che avevo abbandonato in un cassetto e che ieri ho rispolverato. Si chiama risottata perché viene tostata come per la preparazione del risotto e poi portata a cottura insieme a tutti gli ingredienti.

Un primo piatto squisito e semplice da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

340 gr di pasta corta

1 lt di acqua

130 gr di pancetta a cubetti

200 gr di philadelphia

100 gr di parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale e pepe

Preparazione:

In una pentola antiaderente abbastanza ampia, far saltare la pancetta a cubetti con un filo d’olio.

Aggiungete la pasta, ricoprite con l’acqua, salate, pepate e mettete un coperchio per far iniziare la cottura.

Dopo qualche minuto, non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il coperchio e girate la pasta, da lì continuate a controllare la cottura rigirando di tanto in tanto aggiungendo altra acqua se si asciuga prima della cottura della pasta.
Nel frattempo amalgamate in una ciotola la metà del parmigiano, la philadelphia e lo zafferano aggiungendo un mestolo di acqua di cottura fino a formare una crema.

Quando la pasta risottata sarà pronta, aggiungete la crema precedentemente preparata con la philadelphia e zafferano e mettete il restante parmigiano.

Prima di servire, far saltare la pasta risottata un minuto a fuoco spento.

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