PARMIGIANA DI PASTA E MELANZANE

Ecco una ricettina semplice semplice per preparare un primo piatto di pasta in modo diverso...una versione più leggera ma gustosa!

Ingredienti:

200 gr di pasta tipi maccheroni o paccheri
2-3 melanzane
salsa di pomodoro
basilico
cipolla
pecorino grattato
1 mozzarella per pizza





Procedimento:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di circa un centimetro, sbollentarle in acqua salata bollente per 5 minuti e scolarle. Asciugare le melanzane, grigliarle sulla piastra e tenerle da parte.
Nel frattempo preparare una salsa densa di pomodoro, con cipolla e basilico fresco.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con una parte della salsa.
Assemblare la parmigiana: fare degli strati con pasta, salsa di pomodoro, fettine di melanzane, mozzarella, pecorino grattato e basilico fresco.

Condire l'ultimo strato con poco olio e terminare la cottura in forno per circa 30 minuti a 180°.

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