ZUCCHINE RIPIENE

Le zucchine ripiene sono un piatto estivo e in questo periodo nell'orto ne raccolgo molte. Mi piace mangiarle in questa versione perchè sono gustose ma anche leggere.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di zucchine
70 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
1 uovo
20 gr di parmigiano
sale
pepe

TORTA SALATA CON MELANZANA E SALSICCIA

Questa torta salata è davvero una delizia, l'ho preparata per oggi a pranzo e sia io che mio marito, ce la siamo proprio gustata. E' un piatto unico buono completo!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

1 cipolla

1 melanzana

200 gr di salsiccia

prezzemolo

1 uovo

1 cucchiaio di panna da cucina

1 cucchiaio di parmiggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

olio d'oliva

PASTA RISOTTATA

Questa pasta risottata e’ stata per me una novità…ho trovato la ricetta su un libro di cucina che avevo abbandonato in un cassetto e che ieri ho rispolverato. Si chiama risottata perché viene tostata come per la preparazione del risotto e poi portata a cottura insieme a tutti gli ingredienti.

Un primo piatto squisito e semplice da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

340 gr di pasta corta

1 lt di acqua

130 gr di pancetta a cubetti

200 gr di philadelphia

100 gr di parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale e pepe

INVOLTINI DI MELANZANE

Oggi vi propongo dei buonissimi involtini di melanzane facili e veloci da preparare. Questa volta invece di friggere le melanzane le ho cotte alla grigliain modo da risultare meno caloriche che in questo periodo non gusta.

Ingredienti per 10 involtini:
2 melanzane (120 Kcal)
100 gr di scamorza (209 Kcal)
1 pomodoro (15 Kcal)
10 foglie di basilico (10 Kcal)
4 cucchiai di passata di pomodoro (32 Kcal)
20 gr di parmigiano (75Kcal)
sale

PASTA FREDDA

Oltre all'insalata di riso in questo periodo dell'anno è ottimo mangiare una buona pasta fredda. Bastano pochi ingredienti per creare un piatto estivo gustoso.

Ingredienti: 

350 gr di mezze penne o altra pasta corta

4 pomodori da insalata

2 spicchi d’aglio

2 mozzarelle di bufala freschissime

pecorino grattugiato

1 bicchiere di olioevo

foglioline di basilico oppure origano

INSALATA DI RISO CLASSICA

Chi di voi in queste giornate afose non preferisce un bel piatto freddo al piatto caldo?! Doversi mettere ai fornelli è una tortura per chi non dispone di un clima in casa perciò, questa ricetta classica è proprio adatta!

Ingredienti:

240 gr di riso parboiled o superfino

150 gr di giardiniera sott’aceto

100 gr di piselli

100 gr di mais

100 gr di tonno

75 gr di wurstel

70 gr di prosciutto cotto