CORDON BLEU

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo

un uovo

(se decidete di frullare il pollo, serve anche un cucchiaio di farina)

pan grattato

sale

Per il ripieno:

un fascio di friarielli

150g di feta

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

sale

olio per friggere

Procedimento:

Preparate il ripieno soffriggendo uno spicchio d’aglio ed aggiungendovi i friarielli puliti.

Lasciate cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi e diminuiti di volume. Togliere l’aglio, aggiungere il sale e lasciar intiepidire.

Tagliate la feta a fettine spesse circa mezzo centimetro.

Per fare i cordon bleu a portafogli, stendete le fette di petto di pollo ed aggiungete su ogni fetta (lateralmente) un quarto della feta ed un quarto di friarielli.

Chiudete i cordon bleu ripiegando un po’ i bordi.

Sbattete l’uovo e salatelo.

Passate il pollo nell’uovo e poi nel pangrattato.

Se volete seguire l’altro metodo,  frullate i petti di pollo.

Aggiungetevi l’uovo, la farina ed un po’ di sale. Se volete anche un po’ di pepe.

Mescolate il tutto.

Dividete l’impasto in quattro parti.

A questo punto potete stendere ogni parte e farcirla come per i cordon bleu a portafogli (mettendo di lato la farcitura e ripiegando su se stesso il pollo tritato.

Oppure potete prendere ogni quarto di impasto e dividerlo a metà.

Stendere questa metà ed adagiarvi sopra il ripieno.

Ricoprire con l’altra metà.

A questo punto passate il cordon bleu nel pangrattato (non occorre passarlo anche nell’uovo).

Qualsiasi sistema abbiate scelto, friggete i cordon bleu in abbondante olio per qualche minuto, rigirandoli a metà cottura.

Asciugate l’olio in eccesso e servite i cordon bleu fatti in casa .

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