MACCHERONI PASTICCIATI ALLA BESCIAMELLA

Un piatto unico al forno ottimo da gustare in questa stagione freddina!
 

Ingredienti per 4 persone:
3 etti di maccheroni (o altro formato di pasta corta)
1 cipolla grande
1 zucchina
1 cucchiaio di pesto già pronto
1 cucchiaio di pinoli

PALLINE RICOTTA E SPINACI

Ho cucinato nuovamente questo piatto giusto ieri sera e devo confermare a pieni voti che è davvero ottimo...e poi è semplice e veloce da preparare!



Ingredienti:
1 kg di spinaci (anche surgelati)
1 UOVO
50 gr di parmigiano grattugiato
500 gr di ricotta
farina q.b.
burro e parmigiano per il condimento

SCHIACCIATINA DI PATATE

Oggi a pranzo ho voluto provare questa nuova ricetta e siccome mi è piaciuta molto (anche a mio marito) ho pensato di metterla nel mio blog per dare la possibilità anche a voi di provarla a fare.

Ingredienti:
350 gr di patate
350 ml di acqua
200 gr di farina
50 gr di grana
30 ml di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

PENNETTE AL SALMONE

E' squisita! 

Ingredienti per 2 persone: 

100 g di salmone affumicato

250 ml di brodo vegetale

1 piccola cipolla bianca o bionda

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva

sale

pepe

160 g di pasta tipo pennette

TORTA SALATA AI CARCIOFI

Per rendere la ricetta della torta salata ai carciofi ancora più ricca, potete aggiungere agli ingredienti anche dei pezzetti di provolone ma vi garantisco che già così è gustosissima.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 carciofi
100 gr di prosciutto cotto
200 ml di latte
3 uova
50 gr di parmigiano
sale
pepe
olio

TORTA SOFFICE DI MANDORLA E LIMONE

Ecco una torta ottima da preparare per una merenda dei bambini oppure da gustare davanti ad una buona tazza di tè.


Ingredienti: 

230 gr di farina
200 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova
2 bicchieri di latte
50 gr di mandorle spellate
2 limoni
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

PASTA CON SALMONE, PESTO E PHILADELPHIA

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di pasta corta rigata (es. mezze maniche, tortiglioni, penne)

250 gr di salmone affumicato
150 gr di philadephia (o altro formaggio fresco spalmabile)
150 gr di pesto alla genovese
2 cucchiai di olio

ROTOLO DI MOZZARELLA CON BRESAOLA E RUCOLA

Ingredienti:
1 rotolo di mozzarella
4 fette di bresaola
rucola q.b.

VOL AU VENT SALSICCIA E STRACCHINO

Ingredienti (per 12 vol au vent):
1 confezione di vol au vent
2 salsicce (per questa ricetta io uso quelle di prosciutto)
100 grammi di stracchino molto morbido

MOZZARELLA IN CARROZZA

La mozzarella in carrozza oltre che ad essere buona è anche veloce da preparare ed economica.

La si può abbinare con un'insalata oppure mangiata così da sola talmente è gustosa!

Provatela anche voi!

Ingredienti per 4 persone:

farina per impanare q.b.

100 ml di latte

400 gr di mozzarella

(se volete anche quella di bufala)

olio extravergine per friggere

16 fette di pancarrè o in cassetta

3 uova

pepe e sale

TORTA SALATA DI PORRI E PANCETTA

Questa torta salata potrà essere un ottimo pranzo per una giornata autunnale o invernale: come tutte le torte salate si può mangiare tiepida o fredda, quindi è anche una soluzione pratica per un pranzo fuori casa.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di porri bianchi

1 rotolo di pasta sfoglia

3 rametti di rosmarino

30 gr di parmiggiano grattugiato

1 uovo

2 cucchiai di farina

1 bicchiere di latte

50 gr di pancetta affumicata

POLPETTE DI ZUCCHINE

Oggi a pranzo ho preparato queste polpette di zucchine per la prima volta e devo dire che sono ottime...anche mio marito ha gradito molto. E' una ricetta golosa e come per le altre polpette, potete prepararle e congelarle, e quando vorrete le potete togliere dal freezer e friggerle! Potete abbinarle con della carne come secondo appure fare palline piccole da servire come antipasto!

Ingredienti per 18 polpette di zucchine:
600 gr di zucchine
2 uova
80 gr di pecorino
80 gr di scamorza
20 gr di farina
20 gr di pangrattato
sale
pepe
olio di arachidi

QUICHE CON LE MELANZANE

Questa quiche di melanzane certo non è una ricetta light ma è una tale goduria.

E' una torta salata facile da fare in casa....io l'ho provata già un pò di volte ed è stata un successo anche quando l'ho presentata ai miei ospiti!

Ingredienti per la pasta brisee:

250 gr di farina
100 gr di burro

60 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di sale.

CORNETTI SALATI

Questo antipasto è semplice, veloce da preparare e non ha tempi di lievitazione.

Ingredienti per 20 cornettini salati:

300 gr farina
6 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino raso di zucchero
1 bustina di lievito per torte salate
150 ml di acqua
sale e erbe a piacere

80 gr di salame o altro insaccato
80 gr di philadelphia o altro formaggio morbido

BOCCONCINI DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Una vera delizia e davvero facile da preparare!

Ingredienti per 4 persone:

1 cipollotto
salvia fresca
erba cipollina
formaggio cremoso 250 gr
arachidi 30 gr
vino bianco
parmiggiano reggiano
fettine di prosciutto q.b.

CARBONARA CON ZUCCHINE

Per chi piace la carbonara ma è a dieta oppure vuole mangiare più sano ecco un'alternativa alla pancetta...

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di linguine
300 gr di zucchine
30 gr di parmigiano
3 uova
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

ROTOLO CON I PEPERONI

Un piatto unico da leccarsi i baffi


Ingredienti:

2 uova

100 gr farina

250 gr ricotta

100 gr prosciutto cotto

1 peperone

sale, pepe

TAGLIATELLE CON FUNGHI, ZUCCHINE E PANCETTA

Ingredienti per 3 persone:
500 gr di tagliatelle (2 nidi a testa)
pancetta
150 gr di funghi misti con porcini
2 zucchine medie
1 spicchio di aglio
 prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato

MELANZANE RIPIENE DI SPECK E SALSA SAPORITA

Un secondo piatto buono che può essere servito anche freddo o come contorno.

Ingredienti:

8 fette di melanzana grigliata

8 fette di speck

100 g di feta greca

1 peperone rosso ed 1 giallo

vino bianco

pangrattato

CORDON BLEU

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo

un uovo

(se decidete di frullare il pollo, serve anche un cucchiaio di farina)

pan grattato

sale

ARROSTO DI VITELLO PORCINI E SPECK

Un tripudio di bontà

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di vitello in una sola fetta
70 gr di funghi porcini secchi
150 gr di speck
50 gr di ricotta
250 ml di brodo di carne
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
olio

FRITTELLE DI RICOTTA E PROSCIUTTO

Se vi piace la ricotta questa ricetta fa al caso vostro e se vorrete proporla hai vostri ospiti vi garantisco che avrete un successone!!

Ingredienti:

350 gr di ricotta
80 gr di prosciutto cotto
50 gr di grana
50 gr di pan grattato
1 uovo
50 gr di provola
sale e pepe

TORTA DI CASTAGNE

E' autunno e in questo periodo ci sono le castagne e per chi piace ho pensato di inserire questo dolce semplice da fare e morbido da mangiare :-)

Ingredienti:

1 Kg di castagne
250 g di ricotta
200 g di cioccolato fondente
4 uova
300 g di zucchero
150 g di burro ammorbidito
150 g di nocciole tritate
un pò di liquore a piacere