QUICHE ZUCCHINE E SALMONE

Questa ottima quiche la potrete portare in tavola la sera di capodanno come piatto unico oppure a pranzo del primo dell'anno come antipasto, magari dentro a dei stampini....decidete voi. E' davvero squisita!

Ingredienti per l'impasto:
250 gr di farina
80 gr di burro
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
300 gr di zucchine
150 gr di salmone affumicato
100 ml di panna da cucina
50 gr di parmigiano
3 uova
sale e pepe

ROTOLO DI VITELLO FARCITO

Ecco un buon secondo di carne ideale da fare anche Natale...ormai mancano davvero pochi giorni. 

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg noce di vitello disossata aperta 

50 gr funghi porcini secchi
30 gr parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di agliovino bianco 
prezzemolo fresco 
sale e pepe

FAGOTTINI DI SFOGLIA AL SALMONE

Un antipasto ideale per iniziare un buon pranzo in compagnia dei vostri ospiti. Ci sono pochi ingredienti ed è una ricetta molto facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 18 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr di salmone affumicato
120 gr di philadelphia
latte q.b.
erba cipollina
semi di papavero

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

Oggi vi posto la ricetta della parmigiana di zucchine, un piatto unico semplice dal gusto leggero che può andare bene sia come contorno che come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucchine medie
3 uova
300 gr di mozzarella
60 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano reggiano
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
una grattugiata di noce moscata
basilico per decorare (facoltativo)
sale e pepe q.b.

BIGNE' AL SALMONE

Ottimo antipasto gustoso da mangiare per stupire i vostri amici o parenti per una cena o un pranzo in compagnia. Una ricetta semplice e facile da preparare.

Ingredienti per 30 bignè:
250 ml di acqua 60 gr di burro 1 pizzico di sale
4 uova 150 gr di farina 00
200 gr di philadelphia
1 cucchiaio di erbe aromatiche
100 gr di salmone affumicato

TIRAMISU' ALLE NOCI

Oggi nella trasmissione de "La Prova del Cuoco" hanno preparato questo tiramisù che mi ha ispirato subito.
E' la prima volta che pubblico una ricetta ancora prima di provarla, ma sono sicura che il risultato è ottimo...vista la fonte da dove proviene :-) Ecco il risultato...oggi mi procuro gli ingredienti e lo faccio subito!!!

Ingredienti:

400 gr di mascarpone fresco
50 gr di zucchero semolato
80 gr di zucchero a velo
4 uova
1 confezione di biscotti pavesini
150 gr di noci sgusciate

VOL AU VENT AI FUNGHI CHIODINI

Per cominciare bene un buon pranzo domenicale ecco un antipasto a base di funghi chiodini....davvero ottimo ( io adoro i funghi :-D )! La preparazione è facile e veloce, vi consiglio di provarli.

Ingredienti per 6 persone:
12 vol au vent 
funghi chiodini (io uso quelli già pronti)
formaggio asiago
una cipolla
prezzemolo

TORTA DI MELANZANE AL PESTO

Ecco un'altra buona ricetta da fare con la pasta sfoglia facile, semplice e squisita. Ora che la stagione è cambiata si torna a volere mangiare cibi più prelibati...anche per coccolarci un poco sui piaceri della tavola.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di formaggio semistagionato
2 melanzane
2 cucchiai di pesto
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

TORTINO DI FUNGHI, PATATE E FONTINA

Con l'arrivo dell'autunno si inizia ad usare di più il forno ed si ha voglia di coccolarci di più con pietanze più sostanziose e golose.

Ingredienti:

400 g di funghi porcini
500 g di patate
100 g di fontina valdostana
100 ml di panna
20 g di Parmigiano Reggiano
20 g di burro
1 uovo
pepe e sale
prezzemolo

GNOCCHI ALLA ZUCCA

Anche oggi ho come ingrediente principale la zucca e ve la propongo in questa ricetta dei gnocchi.
Li ho cucinati oggi a pranzo visto che ne avevo avanzata dalla cheesecake...che dire...squisiti!

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di patate
350 gr di zucca
180 gr di farina
1 uovo
sale e pepe q.b.
un pizzico di noce moscata

CHEESECAKE ALLA ZUCCA

Ieri sera eravamo a cena a casa dei miei suoceri e visto che Halloween si avvicina ho pensato di fare un dolce con la zucca. Mio marito ha voluto aiutarmi a prepararlo ed è stato semplice, veloce e sopratutto divertente :-) 
Vi consiglio di provare a fare questo cheesecake anche voi perchè ha riscotto un grande successone!!

Ingredienti per 8 persone:
250 gr di polpa di zucca
500 gr di philadelphia
200 ml di panna fresca
200 gr di zucchero
2 uova intere e 2 tuorli
1 cucchiaino di cannella
1/2 di zenzero
3 cucchiai di succo di un limone
60 gr di acqua
1 grosso pizzico di sale

CROCCHETTE DI ZUCCA E GRANA

Visto che Halloween si avvicina, vi propongo un'idea stuzzicante per un antipasto a base di zucca.
La preparazione è semplice e sono gustosissime!

Ingredienti:
300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore 
160 gr di farina 
3 uova 
grana padano grattugiato q.b.
noce moscata 
un amaretto 
lievito in polvere per torte salate
sale 
olio per friggere

INVOLTINI CON RIPIENO DI VERDURE E PROSCIUTTO COTTO

Questa ricetta l'ho trovata all'interno della confezione della pasta sfoglia rana ed è la prima volta la faccio ma il risultato è stato buono. E' semplice da preparare.

Ingredienti:
1 rotolo di Sfogliata Rana
250 gr di verdure miste
(carote, sedano, zucchine peperoni,porri, cipolle e funghi)
100 gr di prosciutto cotto
1 uovo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

CROSTATA DI CASTAGNE

Anche quest'anno è arrivato ottobre e con lui arriva il periodo delle castagne...a chi di noi non piacciono. Dopo la torta alle castagne, oggi vi propongo la crostata di castagne.

Ingredienti per la base:

500 gr di farina

250 gr di zucchero

250 gr di burro

2 uova

un tuorlo

Per il ripieno:

800 g di castagne

100 g di cacao

250 ml di latte

TORTA SALATA SFIZIOSA

Mentre sfogliavo una rivista ho trovato questa ricetta che ha prima letta mi è piaciuta subito ma a mangiarla...una squisitezza!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di zucchine

una cipolla

2 uova

120 gr di scamorza

2 cucchiai di panna

2 cucchiai di olio

20 gr di burro

sale e pepe

SPEZZATINO DI POLLO

Non sono molto portata nel cucinare la carne ma, il spezzatino di pollo mi riesce piuttosto bene :-)

Ingredienti:

sovra coscie di pollo disossate

rosmarino

timo
olio

limone
sedano, carota, cipolla
sugo di pomodoro q.b.
sale, pepe, olio extravergine d'oliva
farina q.b.

CROSTATINE GUSTOSE

Questo antipasto è davvero semplice da preparare e al momento di mangiarlo sentirete che bontà...gnam

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di burro
5 gr di sale
acqua q.b.
pancetta, mozzarella, wurstel, funghi

FOCACCIA RIPIENA AL PROSCIUTTO

Questa è una delle tante versione per preparare la vostra focaccia ripiena. Potete anche utilizzare un altro salume, ricotta, robiola, stracchino o provolone al posto della mozzarella (tutto in base ai vostri gusti).

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di farina

250 gr di prosciutto cotto

100 ml di latte

200 ml di acqua

300 gr di mozzarella

1 cubetto di lievito di birra

olio extravergine d'oliva q.b.

roasmarino e sale q.b.

CANEDERLI ALLO SPECK

Questo è il primo week-end di Settembre e guardando fuori dalla finestra sembra che l'autunno sia già arrivato così, mi è venuta voglia di fare i canederli...

Ingredienti per 4 persone:

160 gr di philadelphia classino in panetto

300 gr di pane raffermo

100 gr di spck

4 dl di latte

2 uova

2 cucchiai di farina

20 gr di erba cipollina

1.5 l di brodo

noce moscata

30 gr di burro

sale

TIRAMISU' ALLE PESCHE

Domenica avevo a pranzo la mia famiglia e i miei suoceri, per dolce ho preparato questo tiramisù che è simile a quello alle fragole, solo che qua ho messo le pesche. E' piaciuto molto e c'è stato pure il bis!! :-)

Ingredienti:

500 gr di pesche sciroppate
2 tuorli

una confezione di pavesini

300 gr di panna montata

250 gr di mascarpone

3-4 cucchiai di zucchero
latte

TRIS DI TARTINE

Il tris di tartine è un antipasto sfizioso che potete preparare in ogni periodo dell'anno e si ottiene tagliando il pancarrè con degli stampini per biscotti e ricoprendolo con le creme che vi posterò di seguito.

Ingrediente principale:

12 fette di pane in cassetta

Ingredienti per la crema alle erbe:

un mazzetto di erba cipollina, prezzemolo e timo

90 gr di mascarpone

60 gr di ricotta

pepe e sale q.b.

PEPERONI RIPIENI DI TONNO

Dopo i pomodori ripieni ora vi lascio la ricetta dei peperoni ripieni, un'altra verdura dell'estate.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di patate a pasta bianca

2 rametti di prezzemolo

un piccolo mazzetto di erba cipollina

4 olive nere

150 g di tonno (peso sgocciolato)

1 cucchiaio di pangrattato

2 peperoni di media grandezza

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

FRITTATA DI PASTA

Oggi vi posto la ricetta della frittata di pasta, era la prima volta che la facevo e mi è piaciuta.

Visto che il risultato è stato ottimo allora ho deciso di pubblicarla così anche voi potete farla.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di vermicelli
5 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
100 ml di latte
sale
pepe
olio

MINI QUICHE AI FUNGHI, PORRI E PROSCIUTTO

Questi tortini sfiziosi sono adatti ad essere serviti come aperitivo, antipasto gustoso o come secondo piatto. Ottime da gustare anche fredde.

Ingredienti per 12 mini quiche:

250 gr di funghi champignons

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

200 ml di panna

70 gr di parmigiano reggiano

2 confezioni di pasta sfoglia

130 gr di prosciutto cotto

1 porro

4 uova

sale e pepe q.b.

POMODORI RIPIENI DI RISO

Molti di noi avranno nel proprio orto piante di pomodori e oggi vi presento una ricetta per mangiarli in modo light ma con sapore. La preparazione è di circa 10 minuti ed è una ricetta facilissima.

Ingredienti per 2 persone:

4 pomodori grandi maturi (circa 600g)

100 g di riso

150g di fontina

40g di parmigiano

basilico

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

ZUCCHINE RIPIENE

Le zucchine ripiene sono un piatto estivo e in questo periodo nell'orto ne raccolgo molte. Mi piace mangiarle in questa versione perchè sono gustose ma anche leggere.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di zucchine
70 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
1 uovo
20 gr di parmigiano
sale
pepe

TORTA SALATA CON MELANZANA E SALSICCIA

Questa torta salata è davvero una delizia, l'ho preparata per oggi a pranzo e sia io che mio marito, ce la siamo proprio gustata. E' un piatto unico buono completo!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

1 cipolla

1 melanzana

200 gr di salsiccia

prezzemolo

1 uovo

1 cucchiaio di panna da cucina

1 cucchiaio di parmiggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

olio d'oliva

PASTA RISOTTATA

Questa pasta risottata e’ stata per me una novità…ho trovato la ricetta su un libro di cucina che avevo abbandonato in un cassetto e che ieri ho rispolverato. Si chiama risottata perché viene tostata come per la preparazione del risotto e poi portata a cottura insieme a tutti gli ingredienti.

Un primo piatto squisito e semplice da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

340 gr di pasta corta

1 lt di acqua

130 gr di pancetta a cubetti

200 gr di philadelphia

100 gr di parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale e pepe

INVOLTINI DI MELANZANE

Oggi vi propongo dei buonissimi involtini di melanzane facili e veloci da preparare. Questa volta invece di friggere le melanzane le ho cotte alla grigliain modo da risultare meno caloriche che in questo periodo non gusta.

Ingredienti per 10 involtini:
2 melanzane (120 Kcal)
100 gr di scamorza (209 Kcal)
1 pomodoro (15 Kcal)
10 foglie di basilico (10 Kcal)
4 cucchiai di passata di pomodoro (32 Kcal)
20 gr di parmigiano (75Kcal)
sale

PASTA FREDDA

Oltre all'insalata di riso in questo periodo dell'anno è ottimo mangiare una buona pasta fredda. Bastano pochi ingredienti per creare un piatto estivo gustoso.

Ingredienti: 

350 gr di mezze penne o altra pasta corta

4 pomodori da insalata

2 spicchi d’aglio

2 mozzarelle di bufala freschissime

pecorino grattugiato

1 bicchiere di olioevo

foglioline di basilico oppure origano

INSALATA DI RISO CLASSICA

Chi di voi in queste giornate afose non preferisce un bel piatto freddo al piatto caldo?! Doversi mettere ai fornelli è una tortura per chi non dispone di un clima in casa perciò, questa ricetta classica è proprio adatta!

Ingredienti:

240 gr di riso parboiled o superfino

150 gr di giardiniera sott’aceto

100 gr di piselli

100 gr di mais

100 gr di tonno

75 gr di wurstel

70 gr di prosciutto cotto

TIMBALLO PASTICCIATO CON PATATE

L altro giorno stavo guardando una replica de La Prova del Cuoco e c'era Anna Moroni che interpretava una delle tante Ricette d'Italia. Quando mio marito ha visto che negli ingredienti c'era anche la salsiccia, mi ha chiesto di prepararlo....Ecco, oggi lo abbiamo mangiato e devo proprio dire che è una delizia...molto gustoso! Lo rifarò di sicuro molto presto!

Ingredienti:

1 kg di patate

400 gr di salsiccia

500 gr di latte

100 gr di emmenthal

4 uova

4 cucchiai di farina

50 gr di burro

3 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

INSALATA DI POLLO CON FUNGHI, PROSCIUTTO E SEDANO

Per gli amanti della carne questo piatto freddo molto semplice da preparare lo potrete gustare anche come piatto unico. Una ricetta ideale per un pic-nic in montagna o una giornata al mare con la vostra famiglia.

Ingredienti:

2 petti di pollo

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di formaggio Groviera

1 uovo

1 limone

30 gr di burro

1 cuore di sedano bianco

1 dl di vino bianco secco

funghi champignon q.b.

olio d’oliva q.b.

lattuga q.b.

CARPACCIO ALLO STRACCHINO

Ecco un'idea super veloce per comporre un secondo freddo in 15 minuti. E' una ricetta facilissima da preparare e non richiede nessuna cottura!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di carpaccio di manzo

200 gr di stracchino

1 mazzetto di basilico

1 cucchiaino di senape

1 cipollotto

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

PASTA FREDDA CON ZUCCHINE, LIMONE E PECORINO

Eccomi di nuovo qua per postare una ricetta estiva adatta proprio in questi giorni caldi. Ora che l'estate è alle porte quello di cui si ha voglia sono i cibi freschi!

Ingredienti:

350 gr. di pasta corta

2 rametti di melissa

4 spicchi di aglio novello

4 zucchine

70 gr. di olive nere

150 gr. di pecorino

1 limone non trattato

olio extravergine di oliva

sale marino fino, pepe bianco

SEMIFREDDO AL CAFFE'

Per gli amanti del caffè ecco un dessert facile, veloce da fare e buono da gustare. L'ho preparato sabato per la prima volta e già voglio rifare il bis per quanto squisito è riuscito.
Ci vogliono circa 10 minuti per farlo, 3 ore di freezer e poi è pronto.

Ingredienti per 6 persone:
250 ml di panna da montare

175 ml di latte condensato

50 ml di caffè espresso

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

Oggi vi posto una ricetta per fare la torta cameo in casa. Ho scovato questa ricetta in un libro di cucina di mia mamma e l'ho voluta provare a fare...il risultato è stato ottimo.
Un dolce giusto per l'estate, da gustare soli o in compagnia.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
250 gr di biscotti
100 gr di burro
250 gr di yogurt
30 gr di zucchero a velo vanigliato
250 ml di panna da montare


Tempo di preparazione: 30 min + 4 ore in frigo

CANNELLONI PRIMAVERA

Ecco un'altra versione per fare i cannelloni...questa volta hanno come ingrediente gli asparagi. Li ho cucinati oggi a pranzo e sono risultati molto buoni!

Ingredienti:

1 confezione di cannelloni

1 kg di asparagi

200 g di prosciutto cotto a dadini

200 g di fontina

Per la besciamella:

50 gr. farina
50 gr. burro

RUSTICO DI PATATE, WURSTEL E MOZZARELLA

Sempre navigando su internet ho trovato questa ricetta e visto che avanzavo un panetto di birra e gli ingredienti li avevo, ho voluto provarla. Il risultato è stato ottimo, mi è piaciuta molto e infatti ora la posto qui sotto.

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di patate
250 gr di wurstel grandi (3)
250 gr di mozzarella
sale
pepe

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

In questi giorni che fa caldo ci sta proprio bene un semifreddo e poi è comodo perchè lo prepari, lo metti in congelatore e hai un desser pronto in qualsiasi momento...magari per degli ospiti a sorpresa.

E' semplicissimo e velocissimo da fare.

Ingredienti:

250 gr di amaretti

3 tuorli

50 gr di zucchero

1/2 panna fresca

liquore all'arancia

PARMIGIANA DI PASTA E MELANZANE

Ecco una ricettina semplice semplice per preparare un primo piatto di pasta in modo diverso...una versione più leggera ma gustosa!

Ingredienti:

200 gr di pasta tipi maccheroni o paccheri
2-3 melanzane
salsa di pomodoro
basilico
cipolla
pecorino grattato
1 mozzarella per pizza

GIRELLINE DI NOCI ALLA CANNELLA

Sono un pò di giorni che non inserisco nuove ricette nel mio blog di cucina...sono stata impegnata e tra una cosa e l'altra non ho avuto tempo di aggiornarlo. Ma ora eccomi qui pronta a farvi conoscere queste ottime girelline di noci.

Ingredienti per 10-12 girelline:

3 tazze di farina lievitante

1/2 bustina di lievito

60 gr di burro

3 cucchiai da tavola di zucchero di canna

1 cucchiaino di caffè istantaneo

1 cucchiaino di cannella

2 uova

1 tazza di latte

1 cucchiaio di acqua

1/4 di cucchiaino di cannella

PASTICCIO DI LASAGNE VERDI AI FUNGHI PORCINI

A chi non piace il pasticcio, lo si può fare in molte versioni ma siccome io adoro i funghi, oggi vi scrivo questa ricetta. Un piatto adatto per il pranzo della domenica in famiglia...ma lo si può preparare ogni volta che uno ne ha voglia.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di funghi porcini (anche surgelati)

Ingredienti besciamella:

1/2 lt. di latte

60 gr. di burro

40 gr. di farina

sale e noce moscata

MACCHERONI GRATINATI AL PROSCIUTTO

La comodità di questo primo piatto è che può essere preparato in anticipo e poi servito una volta infornato. I maccheroni grainati al prosciutto è un’ottima alternativa alla classica pasta, io la reputo uno dei miei primi piatti preferiti.

Ingredienti per 6 persone:

500 g. di maccheroni
50 g. di burro
1/2 l di besciamella
1 bicchiere di latte
150 g. di emmental grattugiato
100 g. di parmigiano grattugiato
100 g. di prosciutto cotto a dadini
noce moscata
sale
pepe

INVOLTINI AL PHILADELPHIA

L'altra sera ho provato questa nuova ricetta e devo ammettere che io e mio marito ne siamo rimasti soddisfatti perché questi involtini si sono rivelati buonissimi!!!
L'idea iniziale l'ho presa da internet ma poi ho apportato delle modifiche secondo il mio gusto.

Ingredienti:

bistecche di tacchino o petto di pollo (io ne ho fatte 7)

philandelphia q.b.

una manciata di noci

erba cipollina (a piacere)

pancetta a fettine

vino bianco

olio d'oliva

sale

MERINGHE DOPPIE AL CACAO

Quando avanzo gli albumi d'uovo, non li butto mai via, perchè mi preparo le meringhe. Io le adoro, mi piacciono molto e voglio condividere questa ricetta con voi. E' davvero semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per le meringhe:

250 gr zucchero a velo

4 uova

farina

burro

sale

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Visto che ora è periodo di asparagi, li ho comprati per cucinare questo primo piatto delizioso, se vi piacciono anche a voi ecco la ricetta per preparare un risotto agli asparagi squisito.
Io ho usato quelli verdi ma la procedura vale anche per quelli bianchi.

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli
500 gr asparagi
una cipolla
olio d'oliva
brodo vegetale q.b.
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato

TORTA ALLO YOGURT, CACAO E NUTELLA

Avevo un vasetto di yogurt bianco in frigorifero e mi è venuta voglia di utilizzarlo per fare un dolce o dessert. Navigando su internet ho trovato questa ricetta e dato che la torta è venuta morbida e buona allora ve la posto così potete provarla anche voi.

Ingredienti:

2 uova
150 gr di zucchero

200 gr di  yogurt bianco

100 ml olio
2 cucchiai colmi di cacao amaro
160 gr di farina
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
qualche cucchiaio di nutella

POLLO AL LATTE

Ecco una ricetta davvero squisita per un secondo di carne da cucinare in modo diverso dal solito. Io l'ho preparato domenica scorsa che avevo ospiti a casa per il compleanno del mio maritino!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo

40 gr di burro

mezzo cucchiaio di cipolla tritata

farina q.b.

2 bicchieri di latte

sale

pepe